管理栄養コース
管理栄養コース
高度な現代医療と多様な生活文化を理解し、健康や疾病予防を視野に入れた食生活の指導ができる力を身につけます。
健康栄養学科には3つのコースが有りますが、管理栄養士受験資格取得を目指す管理栄養コースを主コースとします。このコースに加え、食品衛生管理者任用資格や食品衛生監視員（任用、受験資格）取得を目指す食品衛生コース、又は健康運動実践指導者を目指すスポーツ栄養コースを同時に履修することが出来ます。
健康栄養学科への編入学の改正について栄養士養成施設指導要領の改正により、養成施設相互間においてのみ認められていた編入学、または転入学を養成施設以外からも認められるようになりましたので、短期大学卒者、大学中退者、社会人での学部、学科は問わず本学科に編入学できるようになりました。 |
コース紹介
- 疾病予防、スポーツ、介護予防を視野に入れた栄養学を中心に、実験・実習を多く組み込んでいます。（全コース）
- 厚生労働省の管理栄養士養成指定基準に従ったカリキュラムの他、より専門的に「医療・臨床」や「調理・食文化」、「スポーツ医科学・生理学」「食品製造・開発」について学べます。（全コース）
- 厚生労働大臣の登録を受けた食品衛生管理者および食品衛生監視員の養成施設において、所定の専門科目を履修すれば任用資格を取得することが可能。（食品衛生コース）
カリキュラム
授業クローズアップ
給食経営管理論I･II
病院、福祉、学校等の特定多数人を対象とし、継続した食事を提供する施設における利用者の身体状況、栄養状態、利用の状況に応じた特別の配慮を必要とする給食管理に必要な知識（栄養管理、衛生管理、設備管理、食材管理）を修得し、さらに、給食に関連する法律、行政指導等も学びます。これらの理論を学び、実習に展開させます。
栄養教育論I･II･III
管理栄養士としての使命感、職業観を育み、健康の維持、増進ならびに傷病者の治療を目的とする食生活の指導ができるように、栄養教育に必要な基礎理論、技法について、実際に即して学習します。また現在必要とされている栄養教育の課題を理解し、栄養教育計画の立案ができることを目的とし、実践に展開できるよう連携していきます。
臨床栄養学I･II･III･IV
疾病・病態時の体内代謝・生理学的・病理学的所見に基づいて、栄養管理の必要性を把握し、各疾患の栄養アセスメント、さらには、社会的、文化的側面がそれぞれの病態に及ぼす影響について学習します。また、栄養状態の評価・判定に関する指標や方法、栄養補給、栄養教育、食品と医薬品の相互作用、さらに栄養状態を判断するための生化学検査、臨床検査の読み方についても学びます。
ゼミ紹介
平林 眞弓 ゼミ
栄養・食事管理（HACCP）と経営管理に関するテーマ
給食管理においては、個人･小集団･特定給食施設を対象に栄養管理を目的とした、栄養状態の評価、栄養計算、食事計画、給食システム、衛生管理（大量調理施設衛生管理マニュアル）に関する研究を行います。給食経営においては、給食におけるマーケティング、給食組織と関連分野の連携、リーダーシップとマネジメントについての研究を行います。
小林 征子 ゼミ
日常の食生活から生活習慣病を考える
近年、心臓病や糖尿病などの「生活習慣病」が増加し、我が国においては死亡原因の六割をしめています。ゼミでは対策が急務とされている生活習慣病予防・治療に焦点をあて、効果的な取り組み、疾患と栄養療法など、また学生ひとりひとりが関心のあるものを選び段階的に学習し、筋道をたてながら学ぶことや研究・調査ができる環境にしています。勿論、時間の許す限り国家試験対策もします。
資格・免許
- 栄養士免許、管理栄養士国家試験の受験資格が取得できます。
卒業後の進路
- 管理栄養士、栄養士
- 医療機関職員
- 学校栄養職員
- 保育園、幼稚園
- 公務員
- 給食関係事業所
- 行政機関、保健所、保健センター
- 食品関係企業（食品開発、品質管理）
- 地域スポーツクラブ
- スポーツ関連企業
- スポーツ関係団体
- フィットネス施設
- 大学院、研究所など
